Isolation and characterization of bacteriophages specific to hydrogen-sulfide-producing bacteria.

BACTERIOPHAGES; HYDROGEN sulfide; BACTERIA; ELECTRON microscopy; ESCHERICHIA coli; SUPERMARKETS; ENDONUCLEASES

The objectives of this study were to isolate and characterize bacteriophages specific to hydrogen-sulfide-producing bacteria (SPB) from raw animal materials, and to develop a SPB-specific bacteriophage cocktail for rendering application. Meat, chicken offal, and feather samples collected from local supermarkets and rendering processing plants were used to isolate SPB ( n = 142). Bacteriophages ( n = 52) specific to SPB were isolated and purified from the above samples using 18 of those isolated SPB strains as hosts. The host ranges of bacteriophages against 5 selected SPB strains ( Escherichia coli, Citrobacter freundii, and Hafnia alvei) were determined. Electron microscopy observation of 9 phages selected for the phage cocktail revealed that 6 phages belonged to the family of Siphoviridae and 3 belonged to the Myoviridae family. Restriction enzyme digestion analysis with endonuclease DraI detected 6 distinguished patterns among the 9 phages. Phage treatment prevented the growth of SPB for up to 10 h with multiplicity of infection ratios of 1, 10, 100, and 1000 in tryptic soy broth at 30 °C, and extended the lag phase of SPB growth for 2 h at 22 °C with multiplicities of infection of 10, 100, and 1000. These results suggest that the selected bacteriophage cocktail has a high potential for phage application to control SPB in raw animal materials destined for the rendering process. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Les objectifs de cette étude étaient d'isoler et de caractériser les bactériophages spécifiques aux bactéries productrices de sulfure d'hydrogène (BPS) sur la matière animale crue, et de développer un cocktail de bactériophages spécifiques aux BPS pour l'équarrissage. De la viande, des abats et des plumes de poulets recueillis de supermarchés locaux et d'usines d'équarrissage ont été utilisés pour isoler les BPS ( n = 142). Des bactériophages ( n = 52) spécifiques au BPS ont été isolés et purifiés des échantillons en utilisant 18 des souches de BPS isolées comme hôtes. Les gammes d'hôtes des bactériophages de 5 souches sélectionnées de BPS ( Escherichia coli, Citrobacter freundii et Hafnia alvei) ont été déterminées. L'observation en microscopie électronique de 9 phages sélectionnés pour former le cocktail a révélé que 6 phages appartenaient à la famille des Siphoviridae, alors que 3 phages appartenaient aux Myoviridae. L'analyse de restriction avec l'endonucléase DraI a détectée 6 patrons de digestion distinctifs parmi les 9 phages. Le traitement aux phages prévenait la croissance de BPS pendant une période allant jusqu'à 10 h, avec un rapport de multiplicité d'infection (MOI) de 1, 10, 100 et 1000 dans le bouillon de soja tryptique (TSB) à 30 °C, et prolongeait la phase de latence des BPS cultivées pendant 2 h à 22 °C avec un MOI de 10, 100 et 1000. Ces résultats ont suggéré que le cocktail des phages sélectionnés démontre un fort potentiel pour contrôler les BPS sur de la matière animale crue destinée à l'équarrissage. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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