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Sistemas de Congelación.
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El artículo habla de los sistemas de congelación para los productos alimentarios. Las temperaturas bajas, buena transmisión térmica y una vía expeditiva para el abandono de la energía térmica son condiciones necesarias para conseguir una elevada velocidad de congelación. Se hablan de los varios tipos de equipos que se utilizan para congelar, como túneles de congelación y congeladoras de placas. Se habla también del consumo de energía.
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