وجود وتقدير تركيز السم الفطري الأوكراتوكسين)أ(في بعفى أنواع الأغذية الي أساسها الحبوب، والمتداولة بأسواق مدينة الزاوية، ليبيا (Arabic)

استهدفت هذه الأراسة وجود وصدير تركيز السم الفطري الأوكراتوكسين)أ(في بعض أنواع الأغذية التي أساسها الحبوب، وتستهلك بشكل يومي أو أسبوعي للأسر الليبية. اختبرت ٨٠ عينة تشمل؛ المكرودة، و الكسكسى، ٢ عينة لكل نوع غذائي، جمدت عشوائياً من الأسواق والمحلات التجارية والمخابزفي يردين ة والأرز، ودقيق القمح، بددد ٠ عذلى EISA(الزاوية، أوضحت نتائج تثذدير تركيز الستلم الفطري الأوكراتوكسين)أ(باستتذلى ام إنزيم الربط المناعي -- مددل كشف أعلى من ه, ٢ذاذوجرام/جرام وجود السم الفطري في ءلى د ' ٢ عينة) ٢٥ بز(وبتركيز يتراوح مابين ٢٥٠,٦٨ ٧٨ نانوجراماجرام لأجمالي العينات الكلية. وكان عدد العينات الملوذة, ٥٦٧,٢٢ ذاذوجرام/جرام وبمتوسط تركيز ١٣ بالسم الفطري في عينات المكرونة ' عينة) ٠بز(، و الكسكسى ٤ عينات) ٢٠ بز(، و الأرز ه عينات)ه ٢بز(، و ال.لىقيق ١١ عينة)ههبز(، وسجل أقل وأطى تركيز لتولأد الكدم الفطري في ال.لىقيق، حيث كان ٠,٦٨ ه ٢ و ٦٧,٢٢ ه نانوجراماجرام على التوالي. إن استهلاك هذه الأغذية بمحتواها المنخفض التركز من الستاً الفطري الأوكراتوكسين)أ(ولفترة طويلة ذلى يؤثر على صحة الإنسان، حيث يعتبر هذا السم مسرهلنا للحيوان ويحتمل أن يكون مسرطنا للإنسان حسب تصنيف الوكالة العالمية لأبحاث السرطان، وعليه توصي هذه اللىر؛سة بتش.لىيد الرقابة طى الأغذية، و ضرورة تطوير نظام مراقبة الأغذية. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Copyright of Arab Journal for Food & Nutrition is the property of Arab Center for Nutrition and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)