Tecnología de procesos de frutas y verduras.

APPROPRIATE technology for the food industry; REFRIGERATION research; FRUIT processing; VEGETABLE processing; FROZEN foods industry equipment; FRUIT processing plants; FROZEN fruit juices; EQUIPMENT & supplies

El artículo discute innovaciones en la tecnología de congelación en la industria alimenticia, con énfasis en el procesamiento de frutas y verduras. Los temas tratados incluyen la expansión del consumo y procesamiento de alimentos congelados, una descripción de los pasos requeridos para el procesamiento de frutas y la tecnología de concentración por congelamiento para la producción de concentrados de frutas.